Le nostre ricette

[alice1]

sempre una ricetta da cookaround
MUFFIN DI PARMIGIANO150 g di farina, 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate, 5 ml di latte, 3 cucchiai di olio, 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe. Preparazione
Montare con le fruste l'uovo con l'olio per un paio di minuti, aggiungere a filo il latte, poi, a poco a poco, unire anche il parmigiano reggiano, la farina setacciata con il lievito e abbondante pepe.
Versare il composto in 6 stampini per muffin imburrati e infarinati e cuocete in forno caldo per 20 minuti a 180°.
Sono ottimi farciti con salumi e formaggi freschi.
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[alice1]

Gli anguriotti
...ovvero i biscotti a forma di fetta d'anguria INGREDIENTI

120g di zucchero
150g di burro
un uovo intero
265g di farina
un cucchiaino colmo di lievito per dolci
un pizzico di sale
vanillina o estratto di mandorle
pezzetti di uvetta o semi di cumino nero per la decorazione
coloranti alimentari

Cominciare battendo con le fruste elettriche il burro e lo zucchero finche' diventera' chiaro , spumoso e ben montato. Ci vogliono circa 10 minuti con le fruste elettriche.
Ora aggiungere l'uovo intero , il sale e la vanillina(o estratto di mandorle) e dare un'ulteriore girata.
Aggiungere quindi la farina ed il lievito ed amalgamare prima con un cucchiaio poi con le mani fino ad avere una palla liscia e ben lavorata...
...che divideremo in tre parti di dimensione decrescente
Colorare la piu' piccola di verde , la piu' grande di rosso e l'altra lasciarla cosi' com'e'. Per colorare basta unire poche gocce di colorante all'impasto e lavorarlo bene per uniformare il colore. Usate un guanto del tipo usa e getta o ci metterete una vita a pulire le mani
Ora avvolgere le palline in pellicola trasparente e metterle in frigo per 2 ore.
Ora riprendere l'impasto bianco e stenderlo su un foglio di carta forno infarinato con il mattarello in un rettangolo di circa 22cm x 9cm.
La pasta inizialmente tende a rompersi ma lavorandola un po' diventa nuovamente maneggevole.
Arrotolare l'impasto rosso in un cilindro lungo 9cm e posarlo lungo il lato corto del rettangolo bianco.
ora aiutandosi con la carta forno arrotolare il tutto ben stretto
ora stendere l'impasto verde in un rettangolo 22cm x 9cm e mettere il cilindro ottenuto in precedenza sul lato corto. Arrotolare come prima ben stretto, chiudere nella pellicola e tenere in frigo una notte.
Il giorno dopo affettare il cilindro in fette spesse mezzo cm (non di meno o i biscotti vengono male) e premervi i semi di cumino o i pezzetti di uvetta a simulare i semini.
Infornare in teglia coperta di carta forno a 180 gradi per 10 minuti.
Appena li tirate fuori sono morbidi e vanno immediatamente tagliati a meta'.
Raffreddandosi prendono la giusta consistenza

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[alice1]

LA SCARPACCIA

Ingredienti x una teglia media (circa x 3 persone):

400 gr. zucchine
1 cipolla
4 cucchiai di farina
3 pizzichi di sale
pepe a piacere
pangrattato
olio evo
parmigiano grattuggiato

PROCEDIMENTO:

Taglio a fettine sottili le zucchine e la cipolla
Le metto in una ciotola, condisco con sale e pepe e lascio a temp ambiente a riposare x almeno 3 ore.Le zucchine rilsceranno la loro acqua, che NON va buttata.
Ci metto la farina e mescolo, si dovrebbe formare una specie di pastella, nel caso il liquido fosse poco (dipende dalle zucchine) si puo' aggiungere un goccio d'acqua.
Metto il tutto nella teglia (leggermente unta d'olio) , lo strato deve essere di 1 cm. NON meno.
Cuocere a 220° x 40 min.
NEl frattempo preparare una metà tazza di pangrattato che va inumidita con olio evo, mescolare bene.
A metà cottura estrarre la scarpaccia dal forno, cospargerla con il mix pangrattato-olio e ricoprire con generoso parmigiano.
Continuare la cottura x i restanti 20 min.
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[Victoriaflo79]

Ciaccino con uvetta e noci

1 tazzina da the di olio di oliva
1 tazzina da the di acqua
1 dado di lievito
una bella quantità di noci
una bella quantità di uvetta
zucchero
sale
pepe
farina q.b.

prendete una tazzina da thè e riempitela di acqua. Intiepidite quell'acqua e scioglietevi dentro il dado di lievito. Intato prendete la solita tazzina e misurate la stessa quantità di olio di oliva. Mettete tutto in una ciotola dove impasterete la farina. Aggiungere noci e uvetta, sale e pepe (dipende da quanto vi piace peposo). Poi iniziate poco alla volta ad aggiungere la farina. La quantità va in base all'impasto. Si deve formare una pallina che si stacchi dalla ciotola. Mettete a lievitare. Una volta lievitato... rimpastate e rimettete di nuovo a lievitare la pasta. Poi prendete una teglia da forno, ungetela leggermente e stendete la pallina alta max 1 cm, cospargere la superficie con abbondante zucchero e mettete in forno ventilato a 200° circa. Quando il ciaccino è dorato sarà cotto. E' buono da mangiare quando è freddo però.
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..io ho sempre ragione.. ricordatevelo..

[alice1]

bonooo! Certo che lo so cos'è! Per tutte le altre che non lo sanno spiego: il ciaccino che ha postato Vic è un dolce tipico di questo periodo, infatti esiste anche la versione a pagnottella dolce che si chiama PAN CO' SANTI. Mi piace da morire anche se è abbastanza calorico, la versione a schiacciata (quella di vic) viene fatta anche aggiungendo o meno lo zucchero semolato una volta freddo.
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[alice1]

Glenda posta la tua ricettina di parmigiana di zucchine!
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[kiaramatta]

LINGUINE CON IL POLIPO (presa dal libro di cotto e mangiato)

lessare un polipo di circa 700 gr fino a che è ben tenero e lasciarlo raffreddare nella sua acqua (bisogna farlo il giorno prima).
Togliere il polipo dall'acqua, senza buttarla. Rimettetela sul fuoco, salatela e usatela per far lessare le linguine. Nel frattempo far soffriggere in una padella olio, aglio e peperoncino, poi aggiungere il polipo tagliato a pezzi piccoli e far rosolare bene. Scolate la pasta al dente, passatela in padella (se necessario aggiungere anche due cucchiai d'acqua di cottura), aggiungete prezzemolo tritato e servite
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